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抱子甘藍 孢子甘藍
來源:上海四系生態農業 - 金絲瓜_農業技術推廣_生態園設計 | 發布時間:2014/6/28 9:06:40 | 瀏覽次數:
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 抱子甘藍,也叫孢子甘藍,別名芽甘藍、子持甘藍,十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物,為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產于地中海沿岸,以鮮嫩的小葉球為食用部位,是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國近年引進并種植抱子甘藍,使之成為時興的蔬菜。特別適合生態觀光采摘園種植。

 種植時間: 東北5月,華北 6月,華中7月開始育苗    廣東7,8月最遲10月可種植

品種特性:中晚熟,高產,生長勢旺,植株高度中等,小芽球圓形,品質優,直立性強,很易用機械采收和手工采收,抗病性強。成熟期:移栽后約120天。 

 

抱子甘藍

 

抱子甘藍具有自身獨特的口味,纖維少,營養豐富,每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖類8.3克,維生素C102毫克,胡蘿卜素 883國際單位,維生素B1 0.14毫克,維生素B2 0.16毫克,鈣42毫克,磷80毫克,鐵1.5毫克,蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。
抱子甘藍
 
抱子甘藍小葉球的食用方法很多,可榨汁、清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度約為小葉球的1/3,然后放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘,撈起后瀝去余水,澆上各自喜愛的調料,如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油,或肉汁等拌勻,即成小包菜色拉,也可以用高湯煮熟直接食用,外觀碧綠誘人,風味獨特,是特菜中的名品。

 

關鍵詞:抱子甘藍,孢子甘藍,別名芽甘藍,子持甘藍
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